目录
第一章 学前儿童解剖生理
（学习目标）
（本章提要）
第一节 人体基本知识
第二节 运动系统
第三节 呼吸系统
第四节 循环系统
第五节 消化系统
第六节 泌尿系统
第七节 内分泌系统
第八节 神经系统
第九节 生殖系统
第十节 皮肤
第十一节 眼、耳等重要器官
（思考与练习）
第二章 学前儿童体格生长
（学习目标）
（本章提要）
第一节 学前儿童体格生长规律
第二节 学前儿童体格生长评价
第三节 儿童体格生长的影响因素
（思考与练习）
附录 0—7岁儿童身高体重百分位、标准差单位数值表
第三章 学前儿童营养
（学习目标）
（本章提要）
第一节 营养学基础知识
第二节 学前儿童膳食安排
第三节 健康饮食行为的培养
（思考与练习）
第四章 学前儿童疾病
（学习目标）
（本章提要）
第一节 传染病的预防与护理
第二节 常见疾病的预防与护理
（思考与练习）
第五章 学前儿童心理健康
（学习目标）
（本章提要）
第一节 学前儿童心理健康的标志与影响因素
第二节 幼儿心理健康的维护与促进
第三节 学前儿童常见心理行为问题
（思考与练习）
第六章 学前儿童伤害预防
（学习目标）
（本章提要）
第一节 伤害与伤害预防
第二节 常见伤害的紧急处理
第三节 幼儿园安全教育
（思考与练习）
第七章 学前儿童生活护理
（学习目标）
（本章提要）
第一节 着装与盥洗
第二节 饮水与进餐
第三节 如厕、睡眠与活动
（思考与练习）
第八章 托幼机构卫生保健
（学习目标）
（本章提要）
第一节 托幼机构卫生保健工作的意义和任务
第二节 一日生活日程
第三节 膳食营养管理
第四节 健康检查
第五节 卫生消毒
第六节 常见病和传染病预防与管理
第七节 伤害预防管理
第八节 建筑设备卫生
（思考与练习）
学前儿童卫生与保育是一门研究保护和促进学前儿童健康的学科。《高等学校学前教育专业专科教材:学前儿童卫生与保育》重点关注的是与学前儿童健康相关的生长发育规律、营养、安全和身心健康等基本内容模块，并将有关的基本理论和实践应用整合在一起，帮助读者掌握必备的知识和技能。
学前儿童卫生与保育是一门研究保护和促进学前儿童健康的学科。《高等学校学前教育专业专科教材:学前儿童卫生与保育》重点关注的是与学前儿童健康相关的生长发育规律、营养、安全和身心健康等基本内容模块，并将有关的基本理论和实践应用整合在一起，帮助读者掌握必备的知识和技能。
2.家长对于健康的观念
家长对儿童健康的观念、对肥胖的认识和态度，会影响儿童的饮食习惯。
（1）不少家长判断孩子是否肥胖不是用身高和体重的标准，而是凭自己的感觉，他们认为孩子胖是健康的象征，是喂养好的标志，表示家长对孩子尽心尽责。
（2）另一种观点则认为孩子的生长、体型受家庭遗传因素控制，与后天摄入的食物品种和摄食量关系不大。这类家长不对孩子的饮食做任何控制，也不容易接受饮食行为矫正的建议。对孩子的喂养过度控制会导致营养不足，而对孩子的饮食完全不加控制同样会产生负面影响，最直接的后果便是导致孩子肥胖。
3.家长的教育行为
（1）以食物作为奖惩的手段。如果成年人赞扬或关心孩子时伴随着某种食物的给予，孩子很容易对该食物产生偏好，而且这种偏好会持续很长时间。用甜食奖励幼小孩子的现象在社会上较为普遍，这对幼儿喜好甜食起了极大的促进作用。
（2）误解孩子对于饥饿的感觉。调查显示，不少家长认为啼哭是婴儿饥饿的象征，孩子晚上哭闹，家长总认为是孩子白天没吃饱，这是促使不少母亲过早给孩子添加固体食物的初衷。另有不少家长是根据自己的饱饿感来判断孩子是否需要进食及进食量的多少，他们认为自己饿了，孩子必定也饿了，自己想吃，孩子必定也想吃，自己认为美味的食品，孩子应该也喜欢吃。这种方式不利于培养孩子对于饥饿的感知与调节。
2.家长对于健康的观念
家长对儿童健康的观念、对肥胖的认识和态度，会影响儿童的饮食习惯。
（1）不少家长判断孩子是否肥胖不是用身高和体重的标准，而是凭自己的感觉，他们认为孩子胖是健康的象征，是喂养好的标志，表示家长对孩子尽心尽责。
（2）另一种观点则认为孩子的生长、体型受家庭遗传因素控制，与后天摄入的食物品种和摄食量关系不大。这类家长不对孩子的饮食做任何控制，也不容易接受饮食行为矫正的建议。对孩子的喂养过度控制会导致营养不足，而对孩子的饮食完全不加控制同样会产生负面影响，最直接的后果便是导致孩子肥胖。
3.家长的教育行为
（1）以食物作为奖惩的手段。如果成年人赞扬或关心孩子时伴随着某种食物的给予，孩子很容易对该食物产生偏好，而且这种偏好会持续很长时间。用甜食奖励幼小孩子的现象在社会上较为普遍，这对幼儿喜好甜食起了极大的促进作用。
（2）误解孩子对于饥饿的感觉。调查显示，不少家长认为啼哭是婴儿饥饿的象征，孩子晚上哭闹，家长总认为是孩子白天没吃饱，这是促使不少母亲过早给孩子添加固体食物的初衷。另有不少家长是根据自己的饱饿感来判断孩子是否需要进食及进食量的多少，他们认为自己饿了，孩子必定也饿了，自己想吃，孩子必定也想吃，自己认为美味的食品，孩子应该也喜欢吃。这种方式不利于培养孩子对于饥饿的感知与调节。