本书共10章，包括概述、管理体系、经费管理、膳食规划、食材管理、加工制作、供餐管理、场所设施、从业人员、健康教育等部分组成。内容聚焦校园餐管理的关键领域和重点环节，依照现行规章制度文件，从工作逻辑出发共设计100个问答，帮助管理人员明确“管什么”“怎么管”，让从业人员了解“做什么”“怎么做”，以提升校园食品安全和营养健康管理规范化、精细化、科学化水平。