[摘　要]　研究幼儿的吃与幼儿心理健康的关系，提出吃不仅对孩子身体的健康发展有着十分重要的意义，而且对孩子的心理健康也同样有着十分重要的意义。

[关键词]　幼儿吃饭  心理健康

一

吃是满足生理需要的一种方式，吃什么，怎么吃，这对孩子身体的健康发展有着十分重要的意义。这是大家所熟悉的。但是，“吃”对孩子的人格发展是不是也有影响呢？有关的研究表明，“吃”对孩子的人格发展确实是有影响的。

美国的心理学家多德拉（Dollard.J）和米勒（Mille.N.E）经过多年的研究，他们认为“饥饿需要得到满足的条件会被泛化影响孩子将来的人格。如果孩子常处在主动状态下喂食──对主动的强化，他们有可能成为积极主动的人；如果孩子常常在被动状态下喂食──对被动的强化，那么他们可能成为被动的人或感情淡漠的人；如果在喂食情境中，妈妈总是十分严厉或者对孩子的态度不好，那么孩子长大后，可能会讨厌别人或回避别人；如果孩子在饥饿时常常被单独丢在一旁很长时间，他们可能会发展为害怕孤独。”根据这两位心理学家的理论，我们平时在喂养孩子时，应该努力为孩子的进餐创造一个轻松的心理环境，不应在孩子吃饭时训斥孩子，因为这样做不但会影响孩子的食欲，而且还会影响到孩子人格的健康发展；再者，为了避免消极心理被泛化，最佳的办法应该是努力优化孩子饥饿需要得到满足的条件，比如，在孩子有食欲的时候，才提出让孩子进食，不要强迫孩子进食。又如，父母在家庭吃的方面不要铺张浪费，否则由于“泛化影响”，很容易使孩子“不知盘中餐粒粒皆辛苦”，养成奢侈腐化的毛病。再如，不要让孩子从小就形成挑食的习惯，否则由于“泛化影响”，很可能会导致孩子长大后喜欢挑剔他周围的人和事，使其很难合群。还有，我们应该从小就培养孩子学会自理自立，学会自己独立进餐，不要小孩都上幼儿园大班了，还要餐餐要成人喂、成人哄才吃，否则由于“泛化影响”很可能会导致孩子形成依赖性这一不良性格特征，这对孩子当前和今后的发展都是不利的。我在幼儿园里，就曾注意过那些“等人去喂”的孩子，这样的孩子每个班都有几个，他们每餐都等着老师去喂才吃，由于老师人手有限，老师只能这个小孩喂几口，然后又喂那个小孩几口，这样来回地“走喂”下去，人家习惯独立就餐的孩子吃完后，在另一个老师带领下到外面去做操回来了，那几个“等人去喂”的孩子有时还没有吃好，这就使他们由于“等人去喂”，而耗去不少的时间，同时也失去不少的活动和发展的机会。问题严重的还不止于此，进一步的观察，我还发现，这些“等人去喂”的孩子，不仅在进餐方面依赖性很强，在其它方面也同样是依赖性十足，比如，在幼儿园大班里，午睡起床后，别的孩子都会独立地穿着衣鞋，而那些“等人去喂”的孩子，还是在那里等着老师去帮助，有个别孩子连上厕所也还要等着老师去帮助，在其它的教育活动中，这些孩子也同样显得十分的被动……。每每看到这些，我内心都有一种说不出的滋味，我真的为他们的将来担心。

所以我认为，吃，不只是个生理问题，同时也是个心理问题。为了孩子的身心健康发展，我们做教师或家长的不能不对孩子的吃的问题高度重视啊！我们不但要关注他吃什么，更要关注他怎么吃！

二

我们的观察发现，“不会吃饭”在有些孩子那里并不是其生活自理能力真正的差，而是他们为了获得成人的关注和爱的一种手段。比如，我们就曾见过一个已经5岁多的小女孩，在3岁多时已经会独立吃饭了，并且自己吃得又快又好，但是到了中、大班后反而变得逐渐地“不会吃饭”了──吃得很慢，并且吃的时候到处都撒是饭、菜，最后，孩子园老师或家长忍无可忍，只好每餐都喂她。这小女孩为什么会出现这种“退化行为”（假无能）呢？心理卫生学认为，出现“退化行为”是孩子适应不良的一种表现。当孩子使用种种方法都得不到老师或父母的关注或爱后，他们的这种“退化行为”反而轻而易举地得到老师和父母的关注和爱──餐餐都有老师或父母陪她、喂她，满足了她的被人关注和获得成人的爱的需要。（后来我们的家访，也证实了以上的道理，该女孩在上中班读书前，很得父母的宠爱，但是在她上中班读书后，父母则双双下海经商，并且生意做得很不错，不过，就是太忙，忙到只有在吃饭的时候才有片刻的时间和小孩在一起，这使得她很不适应──由原来家庭中的“小太阳”，一下子变成了“被遗忘的角落”，小女孩在不断的探索中发现，唯有一招──“不会吃饭”才能赢得大人，特别是父母对她的重新关注──“‘不会吃饭’，你就得餐餐长时间地陪、我喂我。”）

如果我们注意观察的话，我们一定还会发现，在孩子园里，“不会吃饭”的孩子大多数都是些“弱者”──他们在孩子园各种活动中能力比较弱，很少得到老师和其他小朋友的关注。

因此，当孩子出现了类似的行为问题时，我们成人要对自己进行反思，是不是我们由于工作或其它原因过于冷落了我们的孩子？如果是，我们就应该给孩子以适当的关注，让孩子在爱的沐浴下健康地成长。

三

有关专家的研究指出：日常饮食可以直接影响人的精神和情绪状况，同时对人的性格表现也有一定的影响。比如，长期素食，久忌荤腥，造成体内蛋白质缺乏者，常常会引起忧郁焦虑、情绪低落的症候；脂肪摄入过量也容易使人烦躁、忧郁和疲劳。营养学家认为，氨基酸对振奋人的精神起着尤为重要的作用，若氨基酸的摄入不足，尤其是气氨酸、酷氨酸和蛋氨酸的缺乏，会影响大脑制造神经递质等物质的合成，体内的甲肾上腺素含量也会降低，这将会使人萎靡不振，精神忧郁；此外，B族维生素的缺乏也能使人记忆力减退、健忘和神情淡漠。根据与上述相关的研究成果，我们可以采用相应的“食疗”这一手段，来对孩子出现的一些心理行为问题进行辅助治疗（当然心病主要还是用心理疗法来治疗），以促进孩子心理的早日康复。

──孩子性格不安定、易怒，这可能与孩子缺钙、磷及维生素B有关。我们应考虑多让孩子吃些含钙、磷及维生素B较多的食物，如大豆、菠菜、牛奶、花生、橙子、鱼虾、葡萄、鸡、土豆、贝黄、杳、粟子、鱼、虾、蟹等。

──孩子的患孤独症可能与过量食用“酸性食物”（科学证明，高糖、高脂肪和动物性蛋白等食物中的磷硫氯等在体内易于形成酸，故有人把富含这些成分的食物统称为酸性食物；而蔬菜、水果等食物中富含有钾钠钙镁等成分，在体内表现为碱性，这些食物被称为“碱性食物”）有关。因此，要注意膳食的酸碱平衡。

──孩子做事虎头蛇尾，这可能与孩子缺维生素B、C或过量食用“酸性食物”有关。我们应考虑让孩子多吃些富含维生素B、C的食物，如辣椒、鱼肝油、笋干，或是平时少食肉类，多吃水果、蔬菜。

──孩子长期情绪多变，爱激动、喜欢吵闹，或性情暴躁，富有攻击倾向等，应考虑可能是其甜食吃得过多，所诱发的孩子多动或者容易产生攻击性行为。因而美国的医生常用减少糖摄入量的方法来治疗具有攻击性和多动倾向的儿童。医学上就有称为“嗜糖性精神烦躁症”的疾病，它危害很大，甚至会导致心理变态。

──孩子郁郁寡欢，乏力倦怠，情绪消极，有时还发生惊厥，这可能与孩子机体缺镁有关。虽然含镁的食物比较丰富（如肉类、鱼类、蛤类、绿色蔬菜、豌豆及大部分水果），但是偏食和消化功能紊乱仍会使孩子出现镁缺乏。

──孩子有异食癖，可能与体内锌、锰等微量元素缺乏有关。因此，可以让孩子多吃些牡蛎等海产品和禽类。

──如果孩子性格孤僻、反应迟缓，最好在饮食中加富含维生素C的食品，如蕃茄、桔子、苹果、白菜等，这样可使上述症状得以缓解或消除。

要想避免由于饮食不当而使孩子产生种种心理疾病，我们父母就应该让孩子合理膳食，平衡膳食，均衡膳食。

四

孩子的进食，不仅会影响其身体健康，而且还会影响其心理健康。因此，孩子的进食问题，成为时下许多父母关注的焦点。也正因为父母们对这一问题的过分关注，所以当孩子在进食方面出现问题时，他们会感到特别焦急，因而也特别容易感情用事地使用一些急功近利的做法，如通过威胁、利诱等手段来迫使孩子进食。但事实证明，这样做并不能从根本上解决孩子的进食问题，相反还会有许多负作用，所以我们要科学地引导孩子进食。

首先，我们应该让孩子觉得自己吃饭是因为自己想吃，而不是为了达到其它目的才吃饭。有的父母为了让孩子更好地进食，他们向孩子许诺说，他吃一口饭就给他讲一个小故事，或者吃完了菠菜就给他表演一个倒立，或者用一块点心，一块糖果或者其它各种小玩具作为奖品，诱惑孩子去吃饭等等。尽管这些做法在当时看来很有效，让孩子真的多吃了几口饭。而这种“吃饭”成为了一种达到吃饭以外的目的的手段。从长远看，这样做只能越来越减弱孩子吃饭的积极性。再往后，就只能在许诺上不断加码来让他多吃饭，结果，孩子每吃上三五口饭就得给他表演一些杂耍动作，直到家长累得精疲力竭为止。又如我们常见到有的父母对孩子说：“你把蔬菜吃完后，才能吃点心”，这样也只能进一步打消孩子对蔬菜的兴趣，而增加对甜食的欲望，从而造成事与愿违的结果。

其次，不要强迫孩子进食，而应让孩子在进食时有个好心情。因为强迫孩子进食，只能使孩子失去了胃口。如，有的父母强迫偏食的孩子去品尝他不爱吃的食物。假如孩子真的在被迫的情况下吃了点他感到厌恶的食物，哪怕只是一点点，可能就会使他更加坚定不吃这种食物的决心，减少他今后喜欢这种食物的可能性。又如，孩子在吃饭的时候吃得很少，而在其它时间总是要吃的。这个问题主要并不是因为家长随便给他吃零食而引起的，而是因为父母在吃饭的时候，总是苦苦地劝说，甚至强迫孩子吃东西。正是这种强迫才使孩子在吃饭的时候失去了胃口。这样数月后，孩子就会一进餐就反胃。因此，对待孩子的正确方法并不是不让他吃零食，而是要设法让他们该吃东西的时候感到很快活，见了饭就流口水。

再次，引导孩子进食时要注意态度，不同的态度将会有不同的结果。也许许多家长听到过这样的建议：“把饭放在孩子面前以后就什么也不要说了。三十分钟以后无论他吃掉多少，你都要把饭撤走，而且下顿饭之前不要给他任何东西吃。”这话不假，因为只要孩子饿了，他自然就会吃东西的。但是，这种做法只有在父母不生气的情况下，而且不是把它作为一种惩罚手段的时候才是正确的。与此同时，父母还必须表现出心情愉快的样子。如果父母气哼哼地把饭菜“啪”的一声甩在孩子面前，严厉地说：“听着！你如果在三十分钟内不把饭吃完，我就把饭端走。晚饭前你什么也甭想吃！”然后就站在一边盯着他，看他到底吃不吃。这样的恐吓只会使他更加倔犟，于是一丁点儿食欲都没有了。一个决心不想吃饭的犟孩子，在这种冲突中总是能战胜父母的。

所以引导孩子进食，不仅要注意引导的方法，而且还要注意引导的态度。

“吃”不仅影响着孩子的身体健康，而且还影响着他们的心理健康。我们应该不断地研究孩子的“吃”，以便能更好地通过“吃”来促进他们身心的健康发展。

参考文献：

[1][美]BenjaminSpock，M.D和StevenJ.Parker，M.D：《斯波克育儿经》四川人民出版社，1999。

[2]章承红、吴燕等：《科学育儿艺术》，中国书籍出版社，2000。

[3][美]詹姆斯.O.卢格：《人生发展心理学》，陈德民等译，学术出版社，1996。