大庆市第六十六中学　　谢晓华

【问题情境】

《红楼梦》中，妙玉为品香茗不惜积雪成瓮，而今人们纵然向往风花雪月，却少有人有此闲情雅致。不过，健康而富有营养的饮料同餐食一样，早该成为高品位生活的一部分。

你还在暴饮暴食，每天喝咖啡、可乐、烈酒吗？那你就落伍了！最流行的瘦身美颜好伙伴，低热量，富含维他命、矿物质的最佳饮料是果汁。

水果的汁液，除了含有丰富的β胡萝卜素、叶酸、维生素C及矿物质，还有丰富的纤维质，它具有促进肠胃消化的作用，还有大量的维生素A，可减少皱纹产生呢！

你的家人中有婴儿和老人吗？有因口腔溃疡或拔牙等原因而不能正常吃水果的吗？

你会为他们制作果汁而表达对他们身体和精神上的体贴和关爱吗？

【面临任务】

设计一个探究方案。通过这个实验，体验果汁的制作过程，进一步了解果汁的有关知识，增进与家人的情感沟通。

【探究建议】

制作果汁有各种方法，在此提供一个仅供参考的探究方案。相信你所设计的实验方案会更加出色。

材料准备：柑橘、柚子、菠萝、苹果、桃、葡萄、香蕉、西红柿、柠檬、胡萝卜等，水果刀，茶杯，榨汁机（可用蒜夹子或捣蒜器、纱布代替）。

知识准备：查阅资料，了解果汁的相关知识。

组织准备：

1. 按照自愿组合的原则组建探究小组。

2. 制订探究计划，实施探究实验。

探究步骤：

1.材料选取：成熟、果肉饱满的水果。

2.削切水果。一般来说，苹果、梨等必须削皮，柑橘、柠檬等多肉水果要去皮、切块，李子、葡萄等不必削皮。

3.分别榨汁。先把材料中的各项水果分开榨汁。如没有榨汁机，可用蒜夹子或捣蒜器替代，然后用纱布过滤，放入茶杯。

分析结果，得出结论:

小组成员分析观察到的现象，比较与假设是否一样。

得出结论：___________________。

【交流与讨论】

每组在分析总结的基础上，还需要研究用什么水果榨出的果汁味美且出汁量大，什么水果不适合做果汁，以探讨实验报告的内容和成果展示的方式。

【注意事项】

1.探究实验需要在课余完成，需要得到家人的支持和协助。

2.尽管本探究实验的难度不大，但观察时需要认真细致，排除干扰因素。

3.制作果汁很有趣吧？但要注意安全，要注意榨汁机的正确使用方法，以免发生意外。

4.如果你在家榨果汁，应先在冷的流水中清洗水果，以去除表面的细菌。

【拓展实验】

除自制果汁，也可以制作蔬菜汁，或是果蔬汁。

“青春岁月”──蔬菜汁

材料：西红柿、蜂蜜。

制作：将熟透的西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切碎，用干净纱布包好，挤出汁。再加少许蜂蜜制成西红柿汁。

“花季梦”──果蔬汁。

材料：橘子3瓣、胡萝卜1根。

做法：先洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣。将胡萝卜洗净，纵切成长条，放入榨汁机中榨出纯汁。橘子放入果汁机中打成汁，加入胡萝卜汁，搅拌均匀即可。

提示：

1.柑橘类水果含有丰富的维生素，是美容佳品。橘子里的矿物质“硒”是抗氧化美肤的关键。准备材料时，要记得别把果肉瓣表皮上的纤维丝除去，这样才能摄取到可降低胆固醇的果胶。如果买不到橘子，也可以用其他柑橘类水果替代。

2.新鲜的水果营养价值高，一旦放置时间久了，维生素的含量会减少，甚至被完全破坏。水果外皮也含有营养成分，要尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净（水果洗净后再用盐水浸泡数分钟）。果菜汁放置太久，会因接触空气受到破坏，因此做好后应立即饮用。