原理：葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳气体产生的压力将推动红色液柱移动至排出。

材料：125 ml广口瓶、温度计、自制多组U形管、小烧杯、水浴锅、药匙、玻璃棒、小试管、红墨水。

方法步骤：

1．实验前将器材准备好，橡胶塞打孔，广口瓶置于40 ℃～45 ℃的水浴锅中。

2．U形管中注入5 cm高的红墨水（如图中位置），橡胶塞插入温度计与U形管，温度计置于广口瓶中部，广口瓶中的U形管口距液面保持一定距离。

3．广口瓶中加入适量水（保持广口瓶及连带装置在水浴锅中稳定直立），加入一勺糖搅拌溶化，一切准备就绪之后，在广口瓶中倒人适量酵母，快速搅拌后加盖橡胶塞（注意密封）。

4．用彩笔记录初始状态下的红色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的烧杯。

5．随着发酵反应的进行，二氧化碳气体产生，U形管中红色液柱缓缓移动，直至排出，烧杯中的水变红。

6．若想检验产生的气体为二氧化碳，可在红色液柱排净后将其插入事先制备好的澄清石灰水中，也可以观察是否能使燃着的火柴熄灭。

分析：

教材上观察发酵现象的演示实验需要时间长，在学生课下进行实验的基础上，课堂上采取这种方法实验可使学生在几分时间内观察到现象，更具有说服力，而且还能直接对产生的气体进行检验，学生对发酵以及菌类生活的适宜温度的理解会更加深刻。

注：此反应必须在水浴锅中进行，否则反应开始时会因温度下降导致红色液柱向广口瓶中回流。