拌豆腐和炒豆腐

　　扩散现象说明了分子在不停地运动。在日常生活中，你可以找到许多扩散的例子。

　　器材：豆腐、佐餐调料、炊具。

　　取豆腐，切成小块，分成两碗。分别加同样等量的调料（品种数量请教长者）。一碗用勺子凉拌，拌匀，放置五至十分钟；另一碗倒入锅内置于炉火上，用火炒或煮五至十分钟。然后自己品尝两碗豆腐的味道。你会觉得不一样，冷拌的味在豆腐之外表面，豆腐内部仍淡而无味，而加热炒煮的豆腐，调味品已渗入其中，吃起来觉得有味。这是什么缘故？请用分子运动的观点来解释调料分子的运动。