1.微生物的类群

1.1 细菌的结构

某些特殊结构：夹膜、鞭毛、芽孢

1.2 细菌的繁殖：二分裂；菌落（具有一定形态结构的子细胞群体）

1.3 放线菌：菌丝体（基内菌丝和气生菌丝）；产生抗生素

1.4 病毒的结构和增殖：主要由核酸（DNA或RNA）和衣壳（蛋白质）构成核衣壳；

无独立的代谢系统，只能在宿主细胞中完成自我复制

2. 微生物的营养

2.1五大营养要素：碳源、氮源、生长因子、无机盐和水

2.2 培养基的配制原则：目的要明确；营养要协调；pH要适宜

2.3 培养基的种类：按物理性质（液体、半固体和固体培养基）；按培养基的化学成分（合成、天然培养基）；按用途（选择培养基、鉴别培养基）

3. 微生物的代谢

3.1 代谢产物鉴别：

初级代谢产物（代谢全过程中不停顿地合成，为自身生长和繁殖所必需）

次级代谢产物（生长到一定阶段产生，为自身非必需，可积累或排出）

4. 微生物的生长

4.1 群体的生长规律：生长曲线的分析（调整期、对数期、稳定期和衰亡期）

4.2 影响微生物生长的环境因素：温度、pH、氧

5. 发酵工程简介：

菌种选育—→培养基的配制—→灭菌—→扩大培养和接种—→发酵—→分离提纯